Redi Novaldianto

Jamur yang sering menyerang biji kacang-kacangan pasca panen diantaranya adalah Aspergillus spp. Spesies dari genus Aspergillus diketahui terdapat di mana-mana dan hampir dapat tumbuh pada semua substrat. Jamur ini akan tumbuh pada buah busuk, sayuran, biji-bijian, roti, dan bahan pangan lainnya. Koloni Aspergillus terlihat dengan warna hijau, kuning, krem, hitam atau coklat.

Penelitian ini bertujuan untuk menginventarisasi jamur Aspergillus spp. pada kacang-kacangan yang berasal dari beberapa pasar di Bandar Lampung. Juga untuk menghitung persentase pemunculan Aspergillus spp. dan menghitung persentase biji terinfeksi Aspergillus spp. dari kacang-kacangan tersebut.

Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode survei. Penentuan lokasi pengambilan kacang tanah, kacang hijau, kacang merah, kacang panjang dan kacang kedele dilakukan secara acak terpilih yaitu dari pasar Cimeng, pasar Gintung, pasar Ambon dan pasar Panjang. Dari setiap pasar diambil masing-masing jenis kacang sebanyak 40 biji per pasar yang dibagi menjadi 4 ulangan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji kertas blotter. Uji kertas blotter dilakukan untuk mengetahui jenis-jenis jamur Aspergillus yang berasosiasi dengan biji dan untuk mengetahui persentase pemunculan jamur. Identifikasi Aspergillus spp. dilakukan hanya menggunakan warna koloni dan bentuk rangkaian konidia pada vesikel.

Dari hasil pengamatan dan identifikasi ditemukan 5 spesies jamur Aspergillus diantaranya A. flavus, A. niger, A. candidus, A. tamari, dan A. ochraceus. Spesies jamur yang terlihat dominan pada semua sampel pengamatan sampai hari ke 7 adalah A. flavus dan A. niger. Sedangkan pada kacang merah didominasi oleh A. candidus dan A. tamarii. Kemunculan A. candidus pada kacang panjang muncul pada hari terakhir pengamatan.

---

1.  Alumni Jurusan Proteksi Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Lampung

2.  Dosen Jurusan Proteksi Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Lampung